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Ácidos graxos e azeite na nutrição humana

Esse livro electrónico tenta esclarecer as dúvidas, controvérsias e mitos relacionados com o tema. Dessa maneira, seus 15 capítulos abordam a importância e os efeitos para a saúde humana do consumo dos variados tipos de ácidos graxos e azeites, técnicas de preparação do produto, recomendações de consumo, produção agrícola, estudos de mercado, educação nutricional, dentre outros. Em espanhol ou inglês.

Autores: Organização das Nações Unidas de Agricultura e Alimentação (FAO) e Organização Mundial da Saúde (OMS)

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