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Mensagens

A mostrar mensagens de Maio, 2010

O Nutricionista na Sociedade Portuguesa

"A alimentação ocupa naturalmente um importante lugar no estado de saúde das populações, e é reconhecido que uma correcta alimentação é necessária para garantir um bom estado de saúde e melhorar a qualidade de vida também a nível individual. Apesar disso, regimes alimentares pouco saudáveis e falta de actividade física constituem as principais causas de doenças evitáveis e de morte prematura na Europa. Segundo a OMS, das 10 causas que condicionam mais mortalidade no mundo, 5 estão directamente relacionadas com os hábitos alimentares: hipertensão arterial, consumo de álcool, colesterol elevado, deficiência de ferro e sobrecarga ponderal ou obesidade. Portugal não constitui excepção a este cenário. Ao Nutricionista, enquanto profissional de saúde, reconhecido como um especialista em nutrição e alimentação, compete zelar pela preservação, promoção e recuperação da saúde. O que é um Nutricionista

O Nutricionista é um profissional de saúde com formação universitária, que trabalha no âmb…

PRObióticos e PREbióticos

"A microbiota intestinal humana exerce um papel importante tanto na saúde quanto na doença e a suplementação da dieta com probióticos e prebióticos pode assegurar o equilíbrio dessa microbiota. Probióticos são microrganismos vivos, administrados em quantidades adequadas, que conferem benefícios à saúde do hospedeiro. Prebióticos são carboidratos não-digeríveis, que afetam beneficamente o hospedeiro, por estimularem seletivamente a proliferação e/ou atividade de populações de bactérias desejáveis no cólon. Um produto referido como simbiótico é aquele no qual um probiótico e um prebiótico estão combinados." Leia mais Guia prático da WGO

Os benefícios da amamentação na prevenção da síndrome metabólica

"A amamentação não beneficia apenas os bebés. Além de todas as vantagens do leite materno aos recém-nascidos, a amamentação também traz inúmeras vantagens às mães. Além de auxiliar na perda de peso e voltar à forma mais rapidamente, a amamentação vem se mostrando benéfica para reduzir as chances de importantes complicações de saúde, como a síndrome metabólica. A síndrome engloba uma série de fatores de risco relacionados à obesidade e metabolismo, que podem indicar propensão a diabetes e a doença coronária. " Leia mais Nutritotal

As diversas faces do tomate

A história do tomate Oriundo da América Central e do Sul, desde o Peru até ao México, o tomate era inicialmente cultivado e consumido pelas civilizações Asteca e Inca. Só mais tarde, no século XVI, é que foi introduzido na Europa pelas mãos de alguns exploradores. Ainda assim, os europeus acreditavam que o tomate era venenoso como as mandrágoras, sendo apenas utilizado par efeitos ornamentais. No século XIX, o tomate passou a ser consumido e cultivado numa escala maior, tornando-se popular em muitas receitas, mas o grande impulso foi dado pelos italianos, pelo famoso molho de tomate, que se tornou no principal ingrediente, utilizado nas pizzas e em outras massas. É também um dos principais ingredientes da deita mediterrânica. O tomate é um alimento que deve ser consumido diariamente, quer seja em salada, sopa ou como ingrediente do prato principal. Rico em diversas vitaminas, como a C, ácido fólico e minerais como potássio, cálcio e fósforo, o tomate é, de todos os vegetais, o que tem ma…

O Amigo do Coração: Ômega 3

Uma alimentação balanceada é de fundamental importância na prevenção e no tratamento de doenças. Por isso, existem várias pesquisas mostrando os efeitos benéficos que os alimentos trazem para o ser humano. O ômega 3 é um tipo de gordura muito benéfica para o coração, cujos benefícios vem sendo pesquisados desde a década de 70, e hoje já são fatos consolidados. Ômega 3 é um tipo de gordura encontrada em peixes de águas profundas e frias (salmão, atum, arenque, bacalhau, cavalinha, sardinha, truta etc.), e em menores concentrações na nozes, castanha e nos óleos vegetais (azeite, soja) . Para quem não gosta ou não inclui os peixes ou os óleos de peixe no cardápio, as sementes de linhaça e o óleo de linhaça são as melhores alternativas como fonte de Ômega-3. Essa gordura não é produzida pelo organismo humano portanto, deve ser fornecida através da alimentação. O ômega3 é reconhecido como sendo um nutriente cardioprotetor. Os efeitos cardioprotetores do ômega-3 parecem dever-se, principalmen…

"Amigos Hortícolas"

"A Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto-Portugal (FCNAUP) em parceria com o Jardim de Infância de Mafamude, a Escola do 1ºCiclo do Ensino Básico Joaquim Nicolau de Almeida e a Associação de Pais destas escolas (Agrupamento de Escolas Soares dos Reis) lançaram recentemente o livro electrónico "Amigos Hortícolas". O presente livro pretende completar o trabalho de um ano lectivo e aborda noções básicas de alimentação saudável e informação sobre os hortícolas, incluindo também uma selecção dos trabalhos realizados pelas crianças e receitas recolhidas ao longo do projecto..." Para saber mais, consultar e baixar o e-book "Amigos Hortícolas" acesse o site da FECNAUP

Sistema Mundial de Informação e Alerta sobre Agricultura e Alimentação (SMIA)

SMIA é um sistema de vigilância mundial sobre a agricultura e alimentação da FAO que  fornecer informações atualizadas sobre a situação de segurança alimentar dos países em desenvolvimento. Inclui informações sobre campanha agrícola em curso, perspectivas de safra para os principais cultivos de alimentos básicos e a situação da pecuária. Além disso, indica estimativas e previsões de produção de cereais, das importações, juntamente com o preço dos alimentos e da evolução política. Outras informações tópica podem ser incluídas, quando relevantes. Os sumários são atualizados pelo menos seis vezes por ano e publicado em inglês, espanhol, francês e chinês. Para acompanhar o SMIA aceese os links: http://www.fao.org/giews/spanish/fo/index.htm http://www.fao.org/giews/countrybrief/index.jsp

Dieta e medicamentos

"O uso simultâneo de diversos medicamentos quando se sofre uma enfermidade crónica e degenerativa, como uma doença cardíaca, de articulações e outras, assim como o abuso de certos fármacos que não requerem receita médica sobrecarrega a capacidade funcional do fígado. Uma adequada utilização dos alimentos e plantas depura o sangue e regula o fígado, órgão purificador do corpo por excelência.
Selecionar os alimentos, complementos dietéticos e plantas, em uma dieta equilibrada ajuda a melhorar as sensações vitais, reduzir o desconforto e eliminar toxinas acumuladas."
Leia mais (conteúdo em espanhol)

Manual de Cozinha

Este manual de cozinha elaborado pelo Depatarmento de Recursos Didácticos do Instituto de Emprego e Formação Profissional (IEFP) de Portugal é um bom recurso de conhecimentos e pesquisa para os profissionais que trabalham na área da restauração/refeitórios indústriais, restaurantes. Aborda diversos assuntos relacionados ao funcionamento da cozinha industrial, como: Hieraquia do pessoal; Divisão e Equipamentos; Circuito de Mercadorias, Distribuição de Alimentos; Tratamento de Resíduos Sólidos e Líquidos; Matérias- Primas; Técnica de Limpeza e Conservação; Cortes Culinários; Principais Técnicas de elaboração, dentre outros temas. O Manual não pode ser reproduzido sem autorização dos editores/autores, mas pode ser consultado Para consultar o Manual clique aqui

Federação Internacional de Diabetes Lança Campanha do Dia Mundial do Diabetes de 2010

Recebi, hoje o presente comunicado sobre o Dia Mundial do Diabetes, repasso  e peço que participem e divulguem para o melhor controlo e prevenção desta epidemia . BRUXELAS, BÉLGICA--(Marketwire - May 14, 2010) A Federação Internacional de Diabetes (IDF) lançou hoje a sua campanha do Dia Mundial do Diabetes com o slogan "Vamos controlar o diabetes. Agora". Liderado pela Federação Internacional de Diabetes e pelas suas associações membros, o Dia Mundial do Diabetes é comemorado todos os anos no dia 14 de novembro. Criado em 1991 pela IDF e pela Organização Mundial de Saúde (OMS) para solucionar questões relacionadas com a ameaça crescente que o diabetes apresenta em todo o mundo, atinge uma audiência global de mais de 1 bilhão de pessoas. O Dia Mundial do Diabetes se tornou um dia oficial das Nações Unidas em 2007. O slogan deste ano continua em linha com o foco de cinco anos da campanha (2009-2013) sobre Educação e Prevenção do Diabetes. Para o Dia Mundial do Diabetes de 2010, a…

Ferro - Elemento indispensável na alimentação

O organismo de um adulto contém cerca de 4 g de ferro. A maior parte (cerca de 2,5g) é encontrada na hemoglobina e nos glóbulos vermelhos. A presença de ferro é imprescindível. Por isso, deve-se consumi-lo nos alimentos, seja através de fontes de origem animal (carnes, ovos, visceras) e vegetal (leguminosas, frutas secas e folhosos).
Função no  organismo O metabolismo do ferro é complexo, pois este elemento intervém em muitos aspectos da vida. Ele é imprescindível para a formação da hemoglobina (molécula que transporta o oxigênio dos pulmões até as células de todos os órgãos e sistemas do corpo). Cada molécula de hemoglobina contém um átomo de ferro. A mioglobina das fibras musculares, similar a hemoglobina, e diversas enzimas da cadeia respiratória contém quantidades discretas deste mineral. Nestes casos, trata-se do ferro-heme. O consumo de ferro adequado é essencial para o normal desempenho do sistema imunológico. As células cerebrais, os neurônios, também utilizam este micronutriente…

Caracóis - Quebrando tabus alimentares

Os caracóis, caracoletas (escargots) é parte constituinte da gastronomia européia, principalmente francesa, espanhola e portuguesa, sendo consumida como entrada, petisco, ou mesmo como prato principal.

Na altura da primavera/verão eles abundam nos campos europeus a viverem livremente nas ervas e gramíneas quando são apanhados e postos em viveiros caseiros para serem consumidos posteriormente.

Existem diversas criações em viveiros a nível comercial chamadas heliciculturas.

No Brasil o consumo ainda é muito reduzido por conta de tabus, preconceitos (ao falar sobre caracóis muitos fazem cara de nojo) e pouca divulgação da riqueza nutritiva desses moluscos. Sendo o mais utilizado o escargot (caracoleta), visto como iguaira de pratos franceses requintados e muito caros é mais servidos em restaurantes. Poucos são os que sabem utilizá-los na culinária doméstica.

Por esses e outros motivos a maioria da população brasileira não tem acesso a essa fonte de riqueza alimentar e nutricional. Propriedad…

Comer nozes baixa colesterol

Estudo norte-americano associa consumo do fruto à redução dos níveis de lípidos no sangue.
Comer nozes pode ajudar a baixar os níveis de colesterol no sangue, de acordo com um estudo publicado nos Archives of Internal Medicine da American Medical Association. Liderado por Joan Sebate, da Universidade de Loma Linda, na Califórnia, o estudo comparou indivíduos que não comiam nozes com os que ingeriam o mesmo fruto seco. Durante a investigação foram analisados 25 testes realizados em sete países, envolvendo homens e mulheres entre os 19 e os 86 anos com níveis altos ou normais de colesterol. A conclusão foi clara: as pessoas que comeram 67 gramas de nozes por dia registaram uma queda de 5,1 por cento da concentração total de colesterol e uma diminuição de 7,4 por cento na lipoproteína LDL-C, o colesterol de baixa densidade, conhecido como mau colesterol. Os indivíduos com altos níveis de triglicerídeos que comeram nozes registaram uma queda de 10,2 por cento nos níveis de lípidos no sangue. Fo…

Rosmaninho

Adoro o cheiro do Rosmaninho uma  planta espontânea da família das alfazemas. As suas flores são espigas de cor violeta e encimadas por uma pequena copa. É uma erva comum que contém mais de uma dúzia de antioxidantes. Estes ajudam a apoiar a função imunitária natural do corpo. O rosmaninho contém também ferro, magnésio e zinco.  Das suas flores prepara-se chá aconselhado para a tosse e asma.
Eu utilizo-o, também, para decorar a minha casa, fica um ambiente alegre e muito perfumado.

ONG Banco de Alimentos

Através do apoio  de vários parceiros e colaboradores, a ONG Banco de Alimentos pode evitar que toneladas de alimentos virem lixo, podendo assim beneficiar inúmeras pessoas em instituições sociais, por meio de refeições complementadas, a partir de diversos atendimentos realizados. Além da arrecadação e distribuição de alimentos, a ONG Banco de Alimentos desenvolve atividades de educação e suporte nutricional junto às instituições atendidas. Conheça. participe e divulgue esse belo trabalho social. Visite o o site .

Aproveitamento integral dos alimentos (AIA)

Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolos e salsa, entre outros, contém fibras e devem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa.
- Não jogue fora os talos do agrião, pois eles contém muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos. - As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode se dizer das folhas duras da salsa. - A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer puré. - As cascas da batata, depois de bem lavadas, podem ser fritas em óleo quente e servidas como aperitivo. - A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes. - A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde. - Com as cascas das frutas (ex: goiaba, abacaxi, etc), pode-se preparar sucos batendo-as no liqüidificador. Este suc…

Promoção da saúde e prevenção de riscos e doenças

Este manual da Agência Nacional de Saúde Suplementar (ANS) do Brasil aborda as estratégias que podem ser utilizadas pelos centros de saúde para a promoção de uma alimentação saudável; atividade física; saúde da criança, do adolescente, do adulto, do idoso, da mulher; além da saúde mental e bucal.
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