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Mensagens

A mostrar mensagens de Agosto, 2010

O Dia do Nutricionista deveria ser Mundial!

APESAR DO DIA DO NUTRICIONISTA NÃO SER UMA DATA DE COMEMORAÇÃO MUNDIAL, QUERO DESEJAR  A ESSES PROFISSIONAIS DA NUTRIÇÃO DE TODAS AS PARTES DO MUNDO UM FELIZ E BELO DIA!  Parabéns a todos os Nutricionistas!! Que sejamos reconhecidos com profissionais indispensáveis na equipe multidisciplinar de saúde, e tenhamos nossos direitos salvaguardados em todos os cantos do mundo, independente de se ter ou não um dia especial de comemoração para  esse profissional da Nutrição/Saúde. Segue texto explicativo sobre a criação do dia do Nutricionista no Brasil "Nutrição é a ciência que estuda os alimentos e os aplica às necessidades nutricionais do homem. E seu profissional é o nutricionista, responsável por planejar programas de alimentação, preparar dietas e cardápios, supervisionar a produção de alimentos e cozinhas de indústrias e restaurantes, além de acompanhar o regime alimentar de atletas. O Dia do Nutricionista – 31 de agosto - é comemorado nessa data, em virtude da criação da Associação Br…

Mudar Comportamentos Alimentares Errados - O uso do sal

Muito se fala sobre a ligação nociva do sal (Cloreto de sódio) com a Tensão Arterial, mas afinal absorve-se mesmo essas informações positivas para evitar que a Hipertensão se instale? E, uma vez instalada toma-se consciência da necessidade de abrandar ou eliminar a adição desse condimento milenar na alimentação diária?
Estas e  outras perguntas sobre a ingestão do sal em quantidades superiores as recomendadas pela Organização Mundial de Saúde podem ser respondidas partindo-se do principio da "dificuldade" de se mudar comportamentos alimentares adquiridos ao longo da vida.
A mudança de erros alimentares não se faz unicamente com uma dieta ou orientação nutricional, essas são importantes, mas antes de qualquer plano alimentar é fundamental o individuo ter a compreensão da necessidade de mudar comportamentos alimentares errôneos mantidos ao longo da vida (excessos de sal, gordura, açúcar, etc.), sem essa disposição para mudanças, difícil ou mesmo impossível  será atingir os objet…

A alimentação pouco saudável na Europa

A alimentação incorrecta é uma grande preocupação e um dos maiores desafios de saúde pública do século XXI. Inúmeras campanhas de promoção de alimentação saudável e actividade física têm sido lançadas na tentativa de inverter esta tendência, mas será que se têm mostrado eficazes? Como podem ser melhoradas? O projecto EATWE (intervenções para a promoção de hábitos alimentares saudáveis), financiado pela União Europeia, procura estas respostas.
O excesso de peso e a obesidade são as manifestações mais visíveis de uma alimentação incorrecta, contudo também importa considerar as questões relacionadas com a qualidade da alimentação - as sociedades ocidentais consomem pouca fruta, hortícolas e ácidos gordos ómega-3, simultaneamente com ingestão de quantidades elevadas de ácidos gordos saturados, gorduras trans, sal e açúcares.
O excesso de peso, considerado como o Índice de Massa Corporal (IMC) de 25,0-29,9 afecta 30-80% dos adultos na Europa e a proporção de pessoas que sofrem de obesidade …

Risco das bebidas energéticas

Apesar de seu consumo não ser perigoso para a saúde em pessoas saudáveis, as bebidas energéticas podem conter certos riscos para quem sofre de hipertensão ou cardiopatias.

O consumo de bebidas energéticas é cada vez mais frequente, pois elas oferecem uma dose de energia que estimula e desperta de maneira rápida, e provoca, as vezes,  uma sensação de bem estar e concentração. Seu consumo aumenta de maneira exponencial em época de exames escolares entre os jovens, seus principais consumidores que utilizam para combater o estreasse, a fadiga e o sono durante as longas maratonas de estudo. Também são um complemento energético para desportistas. É preciso ter cuidado com a sua ingestão, já que seus efeitos podem ser prejudiciais para a saúde se consumidas como substituto nutricional, misturadas com álcool, ou se sua ingestão for abusiva.

Leia mais (em espanhol)

Fonte: Consumer

Suplementos Alimentares

Os suplementos alimentares fazem parte da rotina de vários atletas mas muita gente não faz idéia do que seja realmente esses comprimdos coloridos. Os suplementos alimentares são ; vitaminas, minerais e aminoácidos que complementam a alimentação.Os suplementos alimentares são ideias para as pessoas com carências nutricionais e também para praticantes de atividade física, afim de melhor o desempenho ou repor perdas nutricionais.
Mas eles podem ser consumidos até por pessoas que não praticam esportes com a finalidade de repor nutrientes e vitaminar ao organismo. Principalmente  para aquelas pessoas que tem a vida estressante,e com pouco tempo de preparar alimentos saudáveis . Os suplementos podem e devem ser ingeridos no dia a dia, lógicamente sempre com prescrição médica ou de nutricionistas.
O perigo de consumir suplementos por conta própria pode acarretar em vários problemas eles parecem ser inofensivos, mas dependendo da quantidade ou do componente podem ter conseqüências desagradáveis…

"Implicações da reação de Maillard nos alimentos e nos sistemas biológicos"

As reações amino-carbonilo ou reações de Maillard  interferem na nossa nutrição/saúde  através das modificações complexas que desencadeiam nos alimentos e nos sistemas biológico. O presente estudo aborda  a bioquímica dessa reação, seus aspectos organolépticos, nutricionais, formação de mutagénios e outros pontos. Abaixo resumo do artigo
"As interacções amino-carbonilo de natureza não enzimática, designadas por reação de Maillard, provocam modificações complexas nos alimentos e nos sistemas biológicos. A reação tem implicações na química dos alimentos (qualidades organolépticas), na sua inocuidade (formação de mutagénios), na nutrição (biodisponibilidade de aminoácidos), ou ainda na química das proteínas in vivo (envelhecimento ediabetes mellitus). As reações amino-carbonilo são influenciadas por fatores muito diversos que incluem os aminoácidos, os péptidos, as proteínas, as aminas, a amónia, os açúcares redutores e outros compostos carbonilo bem assim como o pH, a temperatura, a…

Bacalhau e suas Propriedades Nutritivas

O Bacalhau é um peixe salgado, seco e naturalmente preparado, conservando todas as propriedades do peixe fresco.
É nutritivo, saboroso, de fácil digestão, rico em minerais e vitaminas, e com colesterol quase zero.
É saudável e totalmente natural. Veja o conteúdo de nutrientes por 100g de parte comestível de bacalhau: Tabela de Nutrientes Nutrientes por 100g de Bacalhau Proteína 38g Gordura 1g Cálcio 60mg Ferro 1,6 mg Vitamina B:
Tiamina
Riboflavina
Niacina 0,01 mg
0,20 mg
2,4 mg Porção comestível 85% Água 40g Energia Kcal/KJ 160/170
Além disso tudo, o valor nutritivo de 1kg de bacalhau equivale a 3,2 Kg de peixe! Rende mais, podendo alimentar de 6 a 8 pessoas.
O bacalhau é mais nutritivo que o peixe, a carne e o frango. E permite inúmeras variações na cozinha do dia-a-dia, com receitas práticas que não deixam a rotina do feijão com arroz acabar com seu prazer de comer.
Coma mais bacalhau : é gostoso e só faz bem Os 5 tipos de bacalhau salgado e seco Do ponto de vista técnico, entende-se por peixe salgado …

"Significado do Tratamento Nutricional por pacientes Diabéticos"

Essa Tese de Mestrado realizada pela Nutricionista Núbia Cruz relata os significados do tratamento nutricional pelos pacientes diabéticos na Santa Casa de Misericórdia do Município de Serrinha- Bahia,  local onde desenvolve as suas atividades como Nutricionista Clínica. Vale a pena a leitura.
Segue resumo da monografia e link para download.
"O diabetes em Serrinha, município baiano/Brasil, tem sido cada vez mais prevalente, e o tratamento proposto pelo serviço de saúde pública não tem sido eficiente para controlar este quadro. Nesse sentido, o presente estudo, de abordagem qualitativa, pretendeu compreender os significados desta enfermidade – tratamento, particularmente a nutrição - atribuída por pacientes que a vivenciam e são atendidos no Ambulatório de Nutrição da Santa Casa de Misericórdia – entidade filantrópica sem fins lucrativos, neste município de Serrinha. Para atender este objetivo, buscou-se especificamente, descrever o cotidiano dessas pessoas em relação ao tratamento …

Desabafo de uma Nutricionista - Um Mundo sem Fome, será possível??

Certos acontecimentos levam-me a refletir sobre a "dificuldade" que nós seres humanos temos em atender um simples apelo em pró de uma causa universal, onde basta um clique para se realizar um gesto ínfimo de solidariedade.
Explico, postei aqui, recentemente, sobre a "Petição para acabar com a Fome no Mundo", algo que fiz também em meus outros espaços virtuais e apesar de divulgar pelas minhas redes sociais pouco impacto despertou nas pessoas que, diariamente, visitam as minhas páginas. Isso leva-me a vários questionamentos, dentre eles:
. Se estivesse a convocar as pessoas para em troca ganhar algo, atenderiam elas imediatamente?
. Onde anda a solidariedade humana quando o assunto é, realmente, buscar soluções ou pelo menos tentativas de soluções para um flagelo que atinge a humanidade, como a fome?
.  Porque a dificuldade de participar de um ato,  em que não se exige maiores compromissos, nem doações de ordem financeira, apenas um inscrição pela Internet?
Não consigo p…

SÍNDROME DE SJÖGREN

O QUE É O SÍNDROME DE SJÖGREN?
"O Síndrome de Sjögren (S.S.) é uma doença auto-imune crónica, em que o sistema imune, que normalmente protege o nosso organismo de doenças e o defende de infecções, fica desregulado e ataca tecidos saudáveis do próprio corpo.
No S.S. o alvo principal são as células epiteliais das glândulas exócrinas, originando um processo inflamatório, que pode envolver tecidos de diversos órgãos. São atingidas em especial as glândulas lacrimais e salivares, originando sintomas que caracterizam a doença: olhos secos e boca seca. A secura de outros tecidos como a pele, mucosa nasal e vaginal é também muito frequente.
O Síndrome de Sjögren pode causar problemas noutras partes do organismo como as articulações, músculos, pulmões, rins, tiróide, fígado, pâncreas, estômago, nervos e cérebro, provocando sinais e sintomas diversos consoante os órgãos envolvidos.
A febre, perturbações do sono e a fadiga são os sintomas frequentes"...
Leia mais a cerca dessa patologia

Petição para acabar com a Fome no Mundo

Prognósticos antigos e novos sobre a Fome no Mundo
Em 1974, a Conferência Mundial sobre a Alimentação fixava a meta de eliminar a fome no mundo até 1984. Foi um sonho impossível como admitiram implicitamente, em 1996, os representante da Fao reunidos em Roma. Hoje, voltam ainda as previsões da redução pela metade do número de famintos até 2020. Prevê-se que uma massa de 1 bilhão e 300 milhões ainda passará fome naquele ano, sendo que as crianças subnutridas somarão 132 milhões. Um pouco abaixo dos 166 milhões de 1997, mas ainda muitas: uma a cada quatro crianças passará fome. Os números nada animadores estão no relatório “Previsões para o ano 2020 sobre a alimentação mundial: tendência alternativas e escolhas” apresentado em Bohn, Alemanha, no mês de setembro. Cada dia, morrem
por causa da fome,
24 mil pessoas.
10% das crianças,
em países em
desenvolvimento,
morrem antes de
completar cinco
anos de idade Todavia, há uma pequena melhora, ainda mais porque o relatório analisa também outros fa…

Pepino e suas Propriedades nutricionais

O pepino é predominantemente formado por água. A água do pepino ajuda no controle da temperatura do corpo e nos processos orgânicos, oferecendo nutrientes para as células e eliminando delas suas impurezas.   Ele possui muita fibra e é importante para o sistema digestivo. Esta hortaliça é um poderoso tônico para o fígado e rins, além de dar força aos cabelose unhas — graças ao alto teor de sílica e flúor. O pepino é alcalinizante, calmante, refrescante, emoliente, laxante, estimulante e mineralizante. Além disso, o pepino é um diurético natural e de grande ajuda na dissolução de cálculos renais. Ele é rico em potássio, que proporciona flexibilidade aos músculos e dá elasticidade às células que compõem a pele. Isso resulta em rejuvenescimento da epiderme, especialmente a do rosto. Sumo/Suco de Pepino O sumo/suco de pepino é utilizado para inflamações do tubo digestivo e da bexiga. Ele tem também ação purificante e serve para eliminar a gordura da pele. O suco de pepino é conhecido por ser um…

Recomendações para a Alimentação do Adolescente

Os adolescentes precisam de uma quantidade equilibrada e variada de todos os nutrientes para manter o intenso ritmo nesta fase de desenvolvimento do corpo: calorias e proteínas para o crescimento e formação dos músculos e proteína, vitaminas (Vitamina D, Complexo B…) e sais minerais (Cálcio, fósforo, ferro…) para formação dos ossos.
 Realizar cinco a seis refeições diárias, com intervalos de quatro horas, em que estejam presentes alimentos variados.
 O cálcio é importante para a formação de ossos fortes e saudáveis na adolescência e na prevenção da osteoporose, mais tarde, por isso o adolescente deve consumir leite (03 a 04 copos diários), queijos ou iogurte, sardinha, cereais enriquecidos, verduras de folhas escuras, como a couve.
 Os adolescentes têm grande necessidade de ferro - carnes magras, cereais integrais, feijões, folhas verde-escuras,etc e vitamina C, laranja, ananás, tangerina, clementina, limão, caju, etc para melhor absorção do ferro.
 A semente de abóbora é rica em zin…