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Mensagens

A mostrar mensagens de Novembro, 2010

Pirâmide nutricional para pacientes pós-bypass gástrico

“A obesidade mórbida é uma doença refratária a dietas e medicamentos, mas, em geral, responde bem à cirurgia bariátrica. Para que ocorra uma perda de peso saudável é necessário que haja reeducação alimentar direcionada às necessidades do paciente após a cirurgia. O uso de figuras que ilustrem os grupos alimentares e sua distribuição no cardápio diário do paciente são instrumentos muito úteis que facilitam a compreensão e o entendimento da mudança de hábitos. Este trabalho teve como objetivo a sugestão do uso da pirâmide alimentar adaptada aos pacientes submetidos à cirurgia bariátrica, que devem enfatizar o consumo de alimentos ricos em proteína em sua alimentação...”(SUGESTÃO DO USO DA PIRÂMIDE ALIMENTAR EM CIRURGIA BARIÁTRICA SUGGESTION FOR USE OF FOOD PYRAMID AFTER BARIATRIC SURGERY -  Dra.Silvia Leite Faria &ndash) Publicação da Pirâmide, em inglês, proposta por pesquisadores da Espanha e Estada Unidos que, através da publicação na revista científica Obesity Surgery, sugeriram …

SALSA – Propriedades nutricionais e terapêuticas

A salsa (Apium Petroselinum, Carum petroselinum, Petroselinum Sativum) é uma das ervas mais fáceis de serem cultivadas, pois seu plantio não exige nenhum tipo de cuidados especiais, basta semear e colher. A salsa é conhecida pela humanidade desde os tempos mais remotos e está ligada a inúmeras superstições de diferentes povos e países. Os antigos atribuíam a ela poderes mágicos, os gregos a incluíam em seus banquetes funerais e entre os louros dos vencedores dos jogos olímpicos. Os romanos acreditavam que a planta tinha poderes maléficos e que causava esterilidade nas mulheres e mesmo epilepsia nos filhos das mulheres que a tivessem ingerido quando grávidas. Mas, ultimamente, pesquisadores têm apresentado a erva como benéfica à nossa saúde.
Propriedades da salsa:
Cem gramas de salsa nos fornecem 48 calorias, 3,82g de proteínas, 4,82g de hidratos de carbono e 1,39g de gorduras. A salsa é rica em ferro (5.5mg/100g), cálcio (245mg/100g), potássio (1mg/100g), vitaminas (contém mais vitamin…

Lentilha - propriedades nutricionais e medicinais

A Lentilha é uma planta anual, ereta, herbácea, originária de clima temperado quente e tolerante à seca e com 20 a 50 centímetros de altura. As folhas são constituídas de folíolos de tamanho médio, cor verde-clara. As flores são de cor branca com listas azuladas, hermafroditas (têm os dois sexos na mesma flor) e autoférteis. Em geral, formam-se duas vagens por pedúnculo e uma a duas sementes por vagem. As sementes têm o formato achatado, a superfície lisa com cores mescladas de marrom, verde e alaranjada. As plantas se desenvolvem e produzem bem em condições de clima frio a ameno, solos férteis, ricos em matéria orgânica e com boa disponibilidade de água durante o ciclo da planta, embora apresentem tolerância à seca. A propagação é feita através de sementes, plantadas diretamente no campo. O ciclo da planta varia de 70 a 110 dias, para variedades precoces, e em torno de 140 dias, para as variedades de ciclo mais longo. A palavra "lente" vem de "lentilha", devido ao …

Alimentos modulam processos inflamatórios no sobrepeso

"Estudo revelou que a suplementação de componentes alimentares com propriedades anti-inflamatórias modula a inflamação, estresse oxidativo e metabólico de indivíduos com sobrepeso. Estes efeitos foram detectados por uma abordagem nutrigenômica, através de análise em larga escala da expressão gênica, proteínas e metabólitos no sangue, urina e tecido adiposo:.."  Leia mais

O Chimarrão e suas propriedades bioativas

A pedido de meu irmão Valmir que esteve, recentemente, a passeio em Curitiba-PR-Brasil e experimentou o famoso chimarrão, bebida muito populares no Sul do Brasil, faço essa postagem sobre a erva-mate e seus efeitos no organismo humano.
A erva-mate (Ilex paraguaiensis) é formada por diversos componentes. Entre eles, pode-se destacar: Água, celulose, gomas, dextrina, resina aromática; Alcalóides (cafeína, metilxantina, teofilina e teobromina); Celulose; Glicídeos:(frutose, glucose, rafinose e sacarose); Lipídeos: (óleos essenciais e substâncias ceráceas); Proteínas:(aminoácidos essenciais); Sais minerais: (alumínio, cálcio, fósforo, ferro, magnésio, manganês e potássio); Taninos: (ácidos fólico e caféico); Vitaminas:(A, B1, B2, C e E).
Benefícios da erva-mate:Pesquisas feitas com a erva-mate sugerem os seguintes efeitos benéficos: Estimulante da atividade física e mental; Estimula a circulação; Aumenta o ritmo cardíaco; Facilita a digestão; Favorece a evacuação (fezes) e a …

A nossa Roxa Beringela!

Nomes Populares: Beringela, Beringens, Berinjela Nativa da Índia, a beringela pertence à família das solanáceas, parente dos tomates, pimentões e batatas. No começo, não era tão apreciada como hoje pois as primeiras espécies eram muito amargas. Por suas propriedades nutricionais  é cultivada e consumida por todo o mundo, com destaque nas receitas italianas, árabes e gregas. A beringela é rica em vitaminas A, B1, riboflavina, niacina e C. É boa fonte de fibras, potássio, manganês, cobre e ácido fólico. Além de vitaminas e minerais, também contém fitonutrientes importantes com atividades antioxidantes, incluindo compostos fenólicos e flavonóides que ajudam a combater os radicais livres e a proteger as membranas celulares, mantendo-as íntegras. É pobre em calorias, apenas 26 por cada 100g. Muitos estudos têm demonstrado que as substâncias antioxidantes  da beringela podem ajudar na prevenção das doenças ligadas ao aumento do colesterol sanguíneo. De acordo com estudos realizados o sumo da beri…