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Mensagens

A mostrar mensagens de Março, 2011

FAO - Combatendo as Deficiências em Micronutrientes: Estratégias Alimentares

As deficiências de micronutrientes afetam mais de dois bilhões de pessoas no mundo de hoje. Com efeitos de longo alcance sobre a saúde, produtividade e capacidade de aprendizagem que contribuam para o ciclo vicioso do subdesenvolvimento, da desnutrição e da pobreza. Baseado em abordagens que incluem a produção de alimentos, a diversificação da dieta e a fortificação dos alimentos, como estratégias sustentáveis ​​para melhorar o status de micronutrientes das populações e elevar os níveis de nutrição, a FAO
publicou o estudo "Combatendo as Deficiências em Micronutrientes: Estratégias Alimentares" que enfoca as práticas e ações sustentáveis ​​para superar as deficiências de micronutrientes através de maior disponibilidade, acesso e consumo de quantidades adequadas e variadas de alimentos com a segurança e qualidade da boa alimentação. 
A publicação reúne conhecimentos, histórias de sucesso e lições aprendidas para demonstrar que à alimentação sustentável, de longo prazo são soluç…

O Maravilhoso Coentro

Você gosta de coentro? Eu adoro!

Coentro (do latim Coriandrum, pelo grego Koríandron), originário do Oriente é uma planta glabra, da família das umbelíferas (Coriandrum sativum), de flores róseas ou alvas, pequenas e aromáticas, cujo fruto é diaquênio, e cuja folha, usada como tempero ou condimento, exala odor característico.


Uso medicinal

Usa-se para combater a flatulência, má digestão, anorexia nervosa; exteriormente usa-se para combater o reumatismo e dores das articulações. Evita ascárides e lombrigas, regula o atraso menstrual, tira a halitose (mau hálito), é adstringente, aperitivo, tempero para saladas etc. Serve contra enjoos, vómitos, inapetência digestiva, cólicas e gases intestinais; desinfecta e cicatriza feridas, chagas e úlceras. Não deve exceder-se o seu consumo, pois provoca embriaguez e loucura.


Propriedades do coentro

- É diurética, estimulante,
- Auxilia em problemas estomacais,
- Trabalha a ansiedade,
- o nervosismo,
- o apetite em excesso,
- a cólica e os gases.

Chá de coent…

Sinalizando o Dia Mundial da Água

O objetivo do Dia Mundial da Água 2011 é chamar a atenção do mundo para o impacto do rápido crescimento urbano, industrialização e as incertezas provocadas pelas mudanças climáticas, os conflitos e as catástrofes naturais em sistemas urbanos de água.
O tema deste ano é água para as cidades: responder ao desafio urbano, incentivar os governos, organizações, comunidades e indivíduos a participarem ativamente na resolução do desafio da gestão das águas urbanas.
O Dia Mundial da Água é realizado, anualmente, em 22 de Março, como forma de concentrar a atenção sobre a importância da água doce e defender o manejo sustentável desta. A cada ano, no Dia Mundial da Água, é destacado um aspecto específico da água doce.
Fontes:http://www.unwater.org/worldwaterday/
CEAS

Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar – Introdução à Norma ISO 22000

"A ISO 22000 especifica os requisitos de um sistema de gestão da segurança alimentar, para organizações da cadeia de fornecimento de produtos alimentares, que pretendam demonstrar a sua aptidão para fornecer produtos seguros para o consumidor final.
Introdução
O objectivo da ISO 22000 é a harmonização dos requisitos necessários para fornecer ao consumidor final um alimento seguro. A norma centra-se na gestão de um sistema que garanta ao consumidor que o alimento é seguro no momento do consumo.
Aplica-se a todas as fases da cadeia alimentar (e.g., produção primária, rações, indústria alimentar, transporte, armazenamento e distribuição, comércio) e a outras organizações que não estejam directamente ligadas à cadeia alimentar (e.g., fornecedores de equipamento, produtos de limpeza e higienização, materiais de embalagem ou outros materiais que entrem em contacto com os alimentos, prestadores de serviços). Esta possibilidade de aplicação a toda a cadeia está directamente relacionada com …

Alimentos podem limpar o fígado dos exageros de bebida e comida

Nutricionistas brasileiros do Hospital das clínicas de São Paulo sugerem nutrientes e combinações para ajudar a limpar o fígadoA orientação dos especialistas é diminuir a ingestão de carboidrato, principalmente na forma de carboidrato simples, como o açúcar, os doces. É indicado também reduzir a ingestão de gordura, e reforçar a ingestão do cálcio encontrado no leite e derivados.
Alguns nutrientes não podem faltar na dieta porque tem a função de limpar o fígado, eles agem como se fossem faxineiros do organismo. Um deles é o enxofre, presente principalmente nos vegetais escuros como couve, brócolis e agrião. O sumo verde, que contém agrião e couve, pode ser tomado duas vezes ao dia.
Aminoácidos como a leucina, encontrado nas carnes magras e castanha do Pará,
E a cisteína da lentilha, do feijão branco e do grão de bico também fortalecem as enzimas limpadoras e ajudam a regenerar o fígado.
“Consumir as frutas que tem potencial antiinflamatório e alimentos de coloração arroxeada, como repolho…

Diarréia: Causas, Sintomas e Tratamento

Diarreia é a presença de fezes amolecidas ou até líquidas nas evacuações. Normalmente não são graves e prolongam-se pelo máximo de sete dias.
A diarreia é classificada em Aguda, quando dura até 4 semanas e cronica, quando leva mais tempo do que isso para melhorar. Esta classificação tem importância por que o tratamento e a investigação de cada um dos tipos é diferente.
Causas:
- Infecções por vírus, bactérias ou parasitas. Porém, para as pessoas que seguem um padrão de higiene mínimo e não se alimentam em lugares públicos, a tendência é adquirir somente a forma viral da doença, que é transmitida em lugares fechados.
Beber água contaminada ou alimentos estragados.
Alergias.
Alguns medicamentos, incluindo antibióticos.
Doença inflamatória intestinal.
Sintomas:
Uma diarreia pode conduzir à ocorrência de desidratação, que consiste na perda acentuada de água e sais minerais do corpo. Esta pode ser identificada a partir dos seguintes sintomas:
Olhos encovados.
Pele seca.
Boca seca.
Fralda seca por mais …

A Nossa Maravilhosa Abóbora!

É uma hortaliça da família das cucurbitáceas, originária da América Central. Sua coloração atrativa é conferida pelos carotenóides, substância que, no organismo, é transformada em vitamina A, que combate os radicais livres, moléculas que alteram o código genético das células, causando o câncer.
A abóbora tem formato e tamanho diferentes conforme a variedade, mas sua forma mais comum é a redonda, um pouco achatada nas partes superior e inferior. Em geral, tem a pele lisa e a aparência de gomos. Dela aproveita-se tudo: casca, sementes e polpa.
Originária da Guiné é chamada por diferentes nomes, como jerimum e  moranga. Cultivada em vários  países, é um alimento muito especial, pois dela quase tudo se aproveita. Por isso, apesar de, geralmente, termos o costume de aproveitar o miolo - em pratos como saladas, sopas, purês, nhoques - é bom saber que até suas sementes, quando tostadas e temperadas, podem ser servidas como aperitivo. Já as pontas de suas folhas dão um toque especial às sopas e…

Doenças Hereditárias do Metabolismo das Proteínas - Dieta Hipoproteica

Doenças Hereditárias do Metabolismo
Os portadores de doenças hereditárias do metabolismo (origem genética) são obrigados a manter, ao longo da vida, uma dieta rigorosa pobre em proteínas e restrita em certos aminoácidos (de acordo com cada doença). Esta dieta, constitui o único tratamento e tem como finalidade, compensar a inexistente ou deficiente metabolização de um determinado aminoácido cujo excesso no sangue (ou dos seus compostos tóxicos), afecta vários órgãos, entre os quais, o sistema nervoso central, conduzindo a deficiência mental profunda.
Truques e Dicas (publicação da  APOFEN - Associação Portuguesa de Fenilcetonúria e outras Doenças Metabólicas) Com todos os conselhos práticos, truques e dicas descritos nesta obra, aprende-se a tornar a alimentação do portador de doença hereditária do metabolismo proteico o mais agradável e saborosa possível e que a sua dieta não deve interferir com a programação das suas férias, da festa de aniversário ou de outras actividades como a simpl…

Benefícios da Canela em Casos de Diabetes

De acordo com um estudo efectuado no Imperial College de Londres, a toma diária de duas gramas de canela durante 12 semanas poderá melhorar os valores da pressão sanguínea e os níveis de açúcar no sangue em pessoas com diabetes do tipo 2. Este tratou-se de um estudo randomizado, com controlo por placebo e os resultados obtidos no mesmo revelaram que a canela poderá ser considerada um interessante suplemento e até uma possível alternativa à medicação tradicionalmente utilizada em casos de diabetes.
Prevê-se que o número estimado de pessoas afectadas por diabetes na Europa dos 25 aumente dos 19 milhões actuais para cerca dos 26 milhões em 2030, ou seja, 4 por cento da população total europeia será afectada por esta doença. Perante este cenário, qualquer tentativa para reduzir o risco de diabetes será claramente interessante.
Nos E.U.A., as estatísticas tornam-se ainda mais assustadoras, pois 25 milhões de pessoas vivem com a diabetes, o equivalente a 8% da população.
A sustentabilidade e …