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A mostrar mensagens de Abril, 2012

Deficiência de iodo na Europa - um problema de saúde pública escondido

O iodo é essencial para a produção das hormonas da tiróide e, por conseguinte, é envolvido no metabolismo energético. A carência de iodo resulta no hipotiroidismo, condição que pode gerar aumento de peso, fraqueza e aumento da glândula tiroideia (chamada "bócio"). A deficiência de iodo é um problema de saúde pública de risco, particularmente para grávidas, crianças, jovens, já que uma deficiência prolongada durante o desenvolvimento resulta em danos cerebrais irreversíveis e retardo mental.1

Fontes alimentares O iodo não existe em muitos alimentos, mas pode ser encontrado em maiores quantidades no marisco, moluscos, algas e produtos lácteos (devido á alimentação rica em iodo feita pelos animais).2 O teor de iodo nos alimentos difere de acordo com a localização geográfica, devido à variação do conteúdo no solo e na água do mar. A nível internacional o sal iodado é bastante utilizado como fonte alimentar, mas o seu uso varia por toda a Europa. Quando o sal iodado é usado na pr…

Símbolos da Páscoa, símbolo da vida!

O ovo é conhecido como um dos alimentos mais completos a nível de nutrição. Usado como símbolo festivo da Páscoa, nessa altura é muito apreciado em preparações como o Folar da Páscoa (um pão doce, português, que leva um ovo inteiro com a casca cozido encima da massa). Por ser um alimento indispensável em diversas receitas culinárias, quer seja cozido, escalfado ou estrelado, em bolos, doces e tantas outras preparações que enchem os olhos e dão água na boca, o ovo é presente em nossa alimentação desde os tempos mais remotos. Segue um pouco da história de como surgiu o Folar da Páscoa.
Lenda do Folar da Páscoa
A lenda do folar da Páscoa é tão antiga que se desconhece a sua data de origem. Reza a lenda que, numa aldeia portuguesa, vivia uma jovem chamada Mariana que tinha como único desejo na vida o de casar cedo. Tanto rezou a Santa Catarina que a sua vontade se realizou e logo lhe surgiram dois pretendentes: um fidalgo rico e um lavrador pobre, ambos jovens e belos. A jovem voltou a pedir …